美食家蔡澜曾说过：“每到一地，必要逛一下当地的菜市场，那是城市里最市井、最真实的地方”。

在大多人还在酣睡的时刻，散发着海腥味与生活气的万济池菜场已悄然苏醒，这是台州人的另一半江湖。

初见这个菜场，因为名字就留有很深的印象，万济池三个字似乎带着点傲气。一番了解后才明白，菜场如其名，是椒江甚至周围县市区人的生活补给站。

【资料图】

万济池菜场建于上世纪60年代末，是椒江历史最悠久、规模最大的批发零售兼顾的市场。它陪伴椒江走过几十年的风雨，是椒江这座城的灵魂与底色，在众多本土老饕心中是追逐美食的不二之选。

凌晨三点，故事如火如荼开启

台州的味道离不开“鲜”字，“鲜”也是万济池最大的亮点。凌晨的万济池，是批发的“战场”，台州许多县经营户、大小饭店、酒席家宴都来这里选材“买鲜”。

要问为什么，当然是这里量质兼优、物美价廉，几十年如此，才有了这不可替代的江湖地位。

午夜十二点多，城市已归于安静，万济池风云正开始涌动。摊贩们陆续登场，一车车来自各个县市区的新鲜海鲜运送于此。凌晨三点，摊贩们便占据了“主场”。

万济池菜场外摊位、里档口，外围售卖小海鲜为主，货车和摊位包围着整个菜场，远远的便能闻到空气里弥漫的海腥味。

这边摊主正筛选着鱼虾，那边几个老手拉着战利品装车。车流、人流各种交叉，挨挨挤挤，让人感到一种生活的乐趣。

走进菜场内部，才明白什么叫刘姥姥进大观园般眼花缭乱，海鲜、肉类、蔬菜一应俱全。海鲜是最主要的类目，要想找到最新鲜和活跃的海鲜，必须去万济池，这是大家心照不宣的约定。

来到这就像踏入水产博物馆，如银剑般的带鱼、闪着金光的黄鱼、各种大小螺类，还有很多叫不出名的海味，安分或不安分的在摊位里等待迎接它们的人。

菜场里外人头攒动，摩肩接踵，各种叫卖声交织，不绝于耳。

“来点不，很新鲜”

“多少一斤？”“哪里的鱼？”“再便宜点”

“够便宜了，都是薄利多销”

买卖的还价声、鱼虾的翻腾声……奏响了生活的每日旋律，是这片江湖里最治愈的乐曲。

买菜老手们个个都是“武林高手”，拿着采购本，拉着推车在摊位前流转，一路“过关斩将”，一会功夫便装满了购物车。

摊主们在菜场屹立多年，眼神如尺，手感如秤，“手起菜落”，按需装袋，干脆利落。

“硝烟”退散，你方唱罢我登场

三点到六点是这最热闹的时候，六点过后外围的摊主们默契退场，清洁工人拿着兜子和扫把快速清理，喧嚣逐渐退散，把“战场”留给了附近居民和上班上学的人。

这时轮到早起老人和操持三餐的人登场，悠悠来到菜场，开始采购家庭食材。从一块砍到八毛，几斤几两只多不少，作为纵横菜场几十年的老江湖，砍价是他们修炼多年的绝技。

部分小菜馆的采购也会在此入场，作为附近小馆和街坊的补给仓，这里的出品和鲜味都有保证。来到这就没有空手而归的，每个人手上总提着个大袋小袋。

顺着人流前进，路上车水马龙，走着形形色色的人，或是上班，或是上学，穿过菜场的热闹，绕过北门来到了早餐一条街。

随着温热的香气找寻，一笼笼刚蒸好的肉包子，现炸的油条，香醇的豆浆豆腐脑，都是老城里最熟悉的味道。上学或上班前整两包子，一日好心情就此开启。

这里早餐店多是现做现卖，这方包好那方煮，食客多是老客户，点餐、拿碗、落座一气呵成，感受真正的烟火抚人心。

要是不赶时间可以去吃碗面结，一份蒸饺撒上酱汁，一碗面结来点辣酱，是最常见的搭配，滋味和儿时记忆里如出一辙。

早餐店对面是通巨幼儿园，菜场南门附近还有个人民路小学。

清晨的“硝烟”退去，轮到孩子们出场，背着小书包，带着红领巾，和同学互道早安，互说着昨日趣事，一蹦一跳着踏入校园。伴随着铃声响起，开启早操接收能量。

纯净的幸福，在于日常

万济池周边藏着各式店面，排挡、小吃走几步便有一家，交叉的几条街像是分散的百货商场，囊括了吃穿用类。待到傍晚，居民归家，万家灯火逐渐亮起，属于夜晚烟火气徐徐展开。

经历过奔波繁杂，会发现最纯净的幸福就在生活的柴米油盐之间，万济池菜场便是椒江一个纯粹、富有生活气且满是幸福的地方。

要想了解椒江的现在，则要来万济池。

它是了解这座城的窗口，有着椒江最热闹的市井和最寻常的生活气，可以在句句地道的台州方言里，感受柴米油盐的日常，做一回实实在在的当地人。

要想了解台州“鲜嗒嗒”的风味，则要来万济池。

这里，你能碰到形形色色的人，经验老道的摊主、一个餐厅的买手、酒席的大厨、家庭的厨师……，各方美食能手齐聚一堂，光是看着他们选材交易都能学习到不少知识。

逛菜场，也是最轻松惬意的压马路，逛的是生活，治愈的是人心。

你可以选择早起看日出，这无疑是浪漫的；你也可以选择在凌晨来到万济池，走进台州的风土人情，这里总能给你带来意料之外的惊喜。

本期内容由：湖境和庐 X 其味传媒

联合出品

编辑 | 淼淼

摄影 | 绿鮇

海报 | 全策设计